في إحدى رحلاتي الأخيرة إلى تايلاند، دعتني شركة Thai Airways Catering لتذوق الوجبات المقدمة في مقصورات الدرجة الأولى ودرجة رجال الأعمال والاقتصاد.
لم تكن لدي أي فكرة عن كمية الطعام التي سيتم تقديمها، أو كم سيكون من الرائع التعرف على تاريخ الشركة وعملياتها.
بدأت شركة Thai Airways Catering عملياتها في 20 أبريل 1960، حيث كانت تنتج 500 وجبة فقط يوميًا. وبحلول عام 1967، ارتفع هذا الرقم إلى 6000 وجبة، وبحلول عام 1979 إلى 15000 وجبة، وبحلول عام 2006 إلى 46000 وجبة.
واليوم تقوم الشركة بإعداد أكثر من 90 ألف وجبة يوميا. سافرت الرحلة الأولى التي قدمت خدماتها من بانكوك إلى هونغ كونغ، مع عشرة فقط من موظفي المطبخ. ومن اللافت للنظر أن العديد من الوصفات الأصلية لا تزال تستخدم حتى اليوم.
تقدم الخطوط الجوية التايلاندية خدمات تقديم الطعام لنحو 60 شركة طيران تحلق إلى تايلاند وتنتج وجبات لصالات شركات الطيران في مطار بانكوك لشركات الطيران مثل الخطوط الجوية السنغافورية، وإيفا إير، والخطوط الجوية التايلاندية.
بعض عملائها من شركات الطيران تشمل ANA، الخطوط الجوية السنغافورية، إيفا إير، الخطوط الجوية الكورية، طيران الخليج، قطر، طيران ماهان، وطيران بوتان.
على مدى العامين ونصف العام الماضيين، كان طاقم الطائرة في الدرجة الأولى ودرجة رجال الأعمال يقومون بإعداد وجبات الركاب في المطبخ بدلاً من تقديم الوجبات المعدة مسبقاً.
الصف الأول
يمكن لركاب الدرجة الأولى الذين يسافرون على متن الخطوط الجوية التايلاندية الاستمتاع بمزيج من خيارات الوجبات العالمية والتايلاندية.
يتم تقديم وجبات الطعام في الدرجة الأولى على أدوات المائدة الخزفية من باترا.
قوائم الطعام في الدرجة الأولى واسعة النطاق وتشمل Dom Perignon Champagne.
يتم تقديم وجبات الطعام عادةً على شكل أطباق، بدءًا من المقبلات وخدمة الكافيار، تليها الأطباق الرئيسية ودورات الحلوى.
يسلط الضوء
- لحم الخنزير المفروم المتبل مع معجون التمر الهندي وميدالية جراد البحر : مصحوبة ببيستو الريحان وكرة جبن كريمة الفستق في التارتليت وزهرة البنسيه واللؤلؤ البلسمي وبطارخ السلمون والتوبيكو.
- إفطار الكعك الإنجليزي : يضم البيض المقلي والفطر وجبن الشيدر ولحم الخنزير المشوي. يقدم مع بومس شاتو فوندان، الهليون الأخضر بالزبدة، والطماطم مع الجذع.
- عرض الفاكهة : عرض جميل باستخدام الأناناس كقطعة مركزية، ويضم الكيوي والبابايا والمانجو والشمام وفاكهة التنين.
تأتي معظم لحوم البقر المقدمة على رحلات الخطوط الجوية التايلاندية من نيوزيلندا، في حين يتم الحصول على حوالي 70% من الفواكه والخضروات والمكونات الأخرى محليًا.
وتستخدم الشركة حوالي 155 طناً من سمك القاروص الأبيض سنوياً في أطباق مختلفة، مما يضمن مكونات عالية الجودة في جميع المقصورات.
درجة الأعمال
الأطباق في درجة الأعمال مبهجة بنفس القدر ويتم تقديمها بدقة، ويتم تقديمها على البورسلين الملكي الأنيق.
أمثلة : انظر إلى تشوب، وكانوم خاو توم ماد، وكسترد البيض المخبوز، وكانوم سود ساي، والموز في الشراب.
الحلويات التايلاندية : مصنوعة من عجينة الفاصوليا الصفراء الممزوجة بالسكر والجيلاتين، هذه الحلويات جميلة بقدر ما هي لذيذة.
الدرجة السياحية
يُتاح لركاب الدرجة الاقتصادية على الرحلات الطويلة الاختيار من بين خيارين من الوجبات الساخنة، بينما يتم توفير صناديق الوجبات على الرحلات الأقصر.
الوجبات الخفيفة والحلويات : تشمل عناصر مثل سلطات الفواكه والمعجنات والآيس كريم.
خيارات الوجبات الساخنة : تتضمن عادةً أطباقًا مثل الدجاج مع الأرز أو اللحم البقري مع الشعرية.
شكرًا جزيلاً للخطوط الجوية التايلاندية لاستضافتي في مقرها الرئيسي في بانكوك وتقديم وجبة لذيذة. إنني أقدر حقًا الوقت والجهد الذي بذله الموظفون لجعل زيارتي لا تُنسى.
