مقدمة
في بعض الأحيان تجعلك شركات الطيران تضحك حتى قبل أن تقلع.
لقد نجحت الخطوط الجوية الفرنسية في تحقيق ذلك بالضبط في رحلتي من باريس إلى ميونيخ عندما قام مدير المقصورة بزيارة كل راكب من درجة الأعمال شخصيًا قبل مغادرة مطار شارل ديغول للاعتذار لأن الأفران لم تكن تعمل، وبالتالي لن يتم تقديم خبزنا دافئًا.
وجاء ذلك بعد تجربة خدمتهم من مدريد إلى باريس قبل بضعة أيام.
جرأة تقديم الخبز الحرفي في درجة حرارة الغرفة مع سكب الشمبانيا المتدفقة بحرية مع وجبات الطعام التي صممها الشيف الحائز على نجمة ميشلان ميشيل روث.
كيف يجرؤون!
صالة مطار شارل ديغول
قبل الصعود إلى الطائرة، تُظهر صالة الخطوط الجوية الفرنسية الرئيسية في مطار شارل ديغول لماذا تُقدم باريس خدمة تناول الطعام في المطار بشكل جيد.
لقد لفت بار التخلص من السموم انتباهي على الفور - موزعات زجاجية مليئة بمياه منقوعة في نكهة الخيار والنعناع والحمضيات، تبدو أشبه بمنتجع صحي فاخر أكثر من صالة مطار.
تتماشى خدمة الشمبانيا مع عروض العافية، والتي تجسد تمامًا فلسفة تناول الطعام الفرنسية: موازنة الانغماس مع الجودة.
تصميم متعدد المستويات يمنع الشعور بثقل الطاولات في الصالات المزدحمة. تصميمه المنحني ونوافذه الممتدة من الأرضية إلى السقف يخلق جوًا منعشًا يجعل انتظار الرحلات ممتعًا للغاية.
في رحلة الخدمة
يقوم ميشيل روث بتصميم قوائم طعام درجة الأعمال على متن الخطوط الجوية الفرنسية، مع عروض تتغير شهريًا لإبقاء المسافرين الدائمين مهتمين.
لقد واجهت هذا التنوع في كلتا الرحلتين.
في رحلة القطار من مدريد إلى باريس، كان الطبق الرئيسي عبارة عن الجمبري الموزع حول الكسكس المنقوع بالأعشاب، والمزين بالبازلاء.
كان الروبيان متماسكًا، وليس مطاطيًا. أما الكسكس، فكانت نكهته خفيفة ورقيقة، مع نكهات أعشاب مميزة.
قدمت رحلة باريس إلى ميونيخ إبداعًا مختلفًا لميشيل روث.
حددت القائمة هذا باسم "Suprême de volaille aux éclats de pistaches, pâtes, pois gourmand et vinaigrette à la truffe" - دجاج سوبريم مع قطع الفستق والمعكرونة والبازلاء الثلجية وصلصة الكمأة.
كان طبق الدجاج الممتاز عبارة عن لحم صدر طري مع قطع الفستق التي أضافت إليه الملمس والنكهة الجوزية.
لقد فعلت صلصة الكمأة ما كان من المفترض أن تفعله: لقد جعلت كل شيء طعمه رائعًا.
وتضمنت الأجبان الفرنسية ما بدا وكأنه جبن أزرق وجبن خفيف طري يتناسب جيدًا مع الخبز المقرمش.
نعم، خبز درجة حرارة الغرفة سيئ السمعة الذي دفع مدير المقصورة إلى القيام بجولة اعتذار.
بصراحة، كان لا يزال جيدًا - الخبز الفرنسي لا يحتاج إلى الدفء.
إن تفاصيل العرض مهمة هنا: أطباق صينية مناسبة، وأدوات مائدة حقيقية، ولمسات تُظهر أن الخطوط الجوية الفرنسية تعامل الطعام باعتباره تجربة، وليس مجرد توصيل الوقود.
خاتمة
توفر درجة الأعمال في الرحلات القصيرة على الخطوط الجوية الفرنسية ما تتوقعه من شركة الطيران الوطنية لدولة تأخذ الطعام على محمل الجد.
يتجلى تصميم قائمة ميشيل روث في كل طبق. وتحافظ الخدمة على المعايير الأوروبية الأصيلة. حتى "إخفاقاتهم" (خبزهم بدرجة حرارة الغرفة) تُعتبر انتصارًا لمعظم شركات الطيران.
تضع صالة مطار شارل ديغول توقعات مناسبة للتجربة أثناء الرحلة - مكونات عالية الجودة، وعرض مدروس، وخدمة تعامل تناول الطعام باعتباره ضروريًا وليس مجرد تفكير لاحق.
عندما يعتذر طاقم الطائرة عن عدم تسخين الخبز بدرجة كافية أثناء تقديم المأكولات الحائزة على نجمة ميشلان مع خدمة الشمبانيا المناسبة، فأنت تعلم أنك اخترت شركة الطيران الصحيحة.
