Introducción
¿Cena de lujo en la sala VIP de un aeropuerto por 60 €? La Mesa del Chef de Fiji Airways en el Aeropuerto de Nadi parecía comida de aeropuerto cara con un emplatado sofisticado.
Después de experimentar su viaje culinario de 1,5 horas con ingredientes locales como algas Lumi y tempura nama, han creado algo que convierte las escalas en destinos.
Los detalles
La mesa del chef opera dentro del primer salón de Fiji Airways con dos sesiones diarias a las 1:00 p.m. y las 6:30 p.m., cada una duración de aproximadamente 1,5 horas.
150 FJD (aproximadamente 60 €/67 USD) incluye la experiencia gastronómica más el acceso al salón posterior.
La entrada al salón cuesta 135 FJD, así que por solo 15 FJD más, puedes experimentar esto y visitar el salón después.
Los horarios de las cenas funcionan bien para las salidas de la tarde y la noche, para las salidas a Brisbane, Melbourne, Auckland, Los Ángeles, Vancouver y San Francisco.
Los pasajeros que salen por la mañana no tienen suerte, aunque eso tiene más que ver con las realidades operativas.
Mi experiencia
El comedor privado está situado cerca del bar, alejado del salón principal.
Fui la única persona que tuvo esa experiencia la noche que visité.
La ausencia de música de fondo creó una atmósfera extrañamente pacífica, aunque deseaba que un sonido ambiental sutil llenara el silencio.
El Chef Aflas y Tomasi guiaron mi experiencia con un entusiasmo que parecía auténtico.
Tomasi compartió historias, incluyendo cómo un grupo había reservado recientemente todo el espacio para amigos y familiares.
Sabían lo que hacían y explicaban ingredientes como el alga Lumi de la isla de Gau y su papel en las tradicionales reuniones familiares de los domingos.
Esta narración hizo que ingredientes simples parecieran significativos.
Bebidas de bienvenida
La experiencia comenzó con un cóctel a base de ginebra local infusionada con kava y hojas de curry, una combinación que no debería funcionar, pero lo hace.
La calidad terrosa y ligeramente adormecedora del kava equilibraba la ginebra, mientras que las hojas de curry añadían complejidad aromática.
La selección de vinos incluyó Matua Marlborough Sauvignon Blanc y Bistro Pinot Noir, opciones económicas de FJD 25 a 30 que combinaron bien con la comida.
El plato de apertura fue todo sobre la obsesión de Fiji por el coco: arancini de arroz lolo con exteriores crujientes y centros cremosos, fideos bu con pesto de castañas ahumadas de Tahití y cilantro, y vara (manzana de coco) con sal marina, limón silvestre y hojuelas de chile.
Los arancini estaban crujientes por fuera y cremosos por dentro.
Se ofreció agua de coco como limpiador del paladar.
Aperitivo
El segundo plato de temática costera tenía algas condimentadas Lumi y gelatina de coco, tempura de nama (uvas de mar) y atún de aleta amarilla del Pacífico frotado con especias con camarones de océano capturados en la naturaleza.
Venía con jengibre, espuma de wasabi, caviar de tomate y hojas de calabaza.
Se destacó el tempura nama: uvas de mar que explotan cuando las muerdes, liberando sabores salados del océano que combinan perfectamente con el tempura crujiente.
Plato principal
Cordero preparado de dos maneras (lomo a la parrilla y cordero ahumado braseado durante seis horas) servido con pavé de yuca, puré de repollo braseado y mousse de cebolla balsámica.
El solomillo estaba cocinado a la perfección: bien sellado y con el interior rosado. El cordero estofado tenía un toque ahumado tras horas de cocción.
Postre
El postre incluyó un helado de hojas de curry y cardamomo junto con pudín de caramelo de coco de Fiji.
El salón
Instalaciones de ducha y baños
Alimento
El espacio
Conclusión
Fiji Airways ha creado una experiencia gastronómica única que vale la pena.
The Chef’s Table funciona porque no intenta ser un restaurante de alta cocina genérico; es específicamente un restaurante de alta cocina fiyiana que se encuentra en un aeropuerto.
Para los viajeros interesados en la cultura de Fiji, ofrece una buena relación calidad-precio y una encantadora introducción a la cocina del Pacífico Sur.
Otras aerolíneas deberían tomar nota.
Gracias a Fiji Airways por brindar acceso gratuito a esta experiencia.
