Swiss me invitó a participar en una sesión de formación para asistentes de vuelo de primera clase en Zurich.
Todo lo que tenía que hacer era sentarme en una maqueta de cabina y disfrutar de una experiencia de degustación de primera clase de seis platos.
Sólo he volado en primera clase una vez, y fue con Singapore Airlines, y los suizos son conocidos por tener una fantástica experiencia gastronómica en primera. La sesión de formación se llevó a cabo en la Academia Suiza de Aviación situada cerca del aeropuerto de Zurich. Los alumnos son tripulantes de cabina existentes que solicitaron trabajar en la cabina de primera clase de la aerolínea, la formación abarcó muchos temas relacionados con el servicio a bordo. El menú que probé fue creado en colaboración con Sven Wassmer del restaurante Silver del cantón de Grisones. En Suiza.
EL MENÚ
En primer lugar, la tripulación de cabina me preguntó qué me gustaría comer como entrante, había tanta variedad que le pedí que me sorprendiera con un plato de degustación de sus platos favoritos. Ella me preparó el siguiente entrante que incluía salmón Balik, carne de cangrejo con salsa ponzu, puré de ajo negro y ensalada de algas con sésamo. Una selección de especialidades de carne del cantón de los Grisones: Carnaminz, cecina de Surselva, venado Salsiz, Mostbröckli y terrina de patatas y espinacas con crumble de pastel de nueces de los Grisones. Simplemente delicioso.
Luego llegó el momento del segundo plato. Una ensalada fresca de temporada servida con calabaza y champiñones porcini. Era una ensalada brillante y de sabor picante con la cantidad justa de aderezo.
Qué plato hondo más grande. La sopa de castañas y manzanas con col rizada, crema agria de calabaza y pechuga de codorniz ahumada estaba cremosa y llena de sabor, la disfruté muchísimo.
Ya estaba empezando a sentirme un poco lleno y ya era hora de la comida principal. En la primera clase suiza hay cuatro opciones de comida; durante esta experiencia fueron: Solomillo de ternera con jugo de Capuns y puré de zanahoria con guindilla.
Carrillera de ternera estofada con salsa de trufa Patatas ahumadas, puré de col rizada, cebolla caramelizada.
Bacalao marinado Risotto de cebada perlada, ensalada de hierbas frescas.
Stroganoff de champiñones, rösti al horno, pimientos, pimentón, perejil.
Indeciso, le pedí a la tripulante su recomendación y ella me recomendó que probara el lomo de res, confié plenamente en ella ya que su conocimiento de la comida y el menú era excelente. Fue una experiencia agradable permitirle guiarme a través de la experiencia gastronómica suiza de primera clase.
La comida estaba muy bien servida y tenía un aspecto muy atractivo, algo parecido a una experiencia gastronómica excepcional en un restaurante de lujo. La carne estaba deliciosa y el jugo de vino tinto combinaba perfectamente con la carne. Los capuns (el elemento verde junto al puré de zanahoria) son un tipo de bola de masa y provienen del cantón de Graubünden en Suiza y están hechos de masa Spätzle (una especie de pasta). Luego le añaden trozos de carne seca y la enrollan en una hoja de acelgas. Finalmente, se hierve en salsa y se cubre con queso rallado. Considerándolo todo, este plato estaba delicioso y simplemente increíble.
El siguiente paso fue un delicioso plato de queso del cantón de los Grisones. Mi parte favorita del plato fue la salsa muy picante similar al wasabi servida junto con el queso.
Finalmente, llegó la hora del postre y me decidí por el budín de pan brioche de manzana y mantequilla con natillas de Calvados y caramelo, helado de nueces de macadamia. Estaba divino, el pan brioche era ligero y esponjoso, y las natillas y el helado lo hacían muy sabroso, no fue difícil terminar este postre. Disfruté de mi falsa experiencia de primera clase en tierra; Fue fantástico ver a la tripulación aprender a través del entrenamiento. Todos se sirvieron unos a otros y luego se sentaron a comer las comidas de su elección, una excelente manera de que no solo aprendan sino que también experimenten una experiencia de primera clase. La siguiente galería tiene fotos adicionales del día. Muchas gracias a Swiss por recibirme. Me encantó cada minuto, ¡gracias!
