Introduction
Un repas raffiné dans un salon d'aéroport pour 60 € ? La table du chef de Fiji Airways à l'aéroport de Nadi ressemblait à un restaurant d'aéroport coûteux avec une présentation soignée.
Après avoir vécu leur voyage culinaire d'une heure et demie mettant en vedette des ingrédients locaux comme les algues Lumi et le tempura de nama, ils ont créé quelque chose qui transforme les escales en destinations.
Les détails
La table du chef fonctionne dans le premier salon des Fidji Airways avec deux séances quotidiennes à 13h00 et 18h30, chacune dure environ 1,5 heure.
150 FJD (environ 60 €/67 USD) comprennent l'expérience culinaire ainsi que l'accès au salon par la suite.
L'entrée au salon coûte 135 FJD, donc pour seulement 15 FJD de plus, vous pouvez vivre cette expérience et visiter le salon ensuite.
Les horaires de repas conviennent parfaitement aux départs de l'après-midi et du soir, pour les départs vers Brisbane, Melbourne, Auckland, Los Angeles, Vancouver et San Francisco.
Les passagers partant le matin n'ont pas de chance, mais cela est davantage lié aux réalités opérationnelles.
Mon expérience
L'espace salle à manger privé est situé près du bar, à l'écart du salon principal.
J'étais la seule personne à vivre cette expérience la nuit de ma visite.
L’absence de musique de fond créait une atmosphère étrangement paisible, même si j’aurais souhaité un son ambiant subtil pour combler le silence.
Le chef Aflas et Tomasi ont guidé mon expérience avec un enthousiasme qui semblait authentique.
Tomasi a partagé des histoires, notamment celle d'un groupe qui avait récemment réservé l'espace entier pour ses amis et sa famille.
Ils connaissaient leur sujet, expliquant des ingrédients comme l'algue Lumi de l'île de Gau et son rôle dans les réunions familiales traditionnelles du dimanche.
Cette narration a donné du sens à des ingrédients simples.
Bienvenue à des boissons
L'expérience a commencé avec un cocktail à base de gin local infusé de kava et de feuilles de curry – une combinaison qui ne devrait pas fonctionner mais qui fonctionne.
La qualité terreuse et légèrement engourdissante du kava a équilibré le gin, tandis que les feuilles de curry ont ajouté de la complexité aromatique.
La sélection de vins comprenait du Matua Marlborough Sauvignon Blanc et du Bistro Pinot Noir, des options économiques à 25-30 FJD qui se mariaient bien avec la nourriture.
L'ouverture était entièrement consacrée à l'obsession des Fidji pour la noix de coco : des arancini de riz lolo avec des extérieurs croustillants et des centres crémeux, des nouilles bu avec du pesto de châtaignes fumées de Tahiti et de coriandre, et du vara (pomme de coco) avec du sel de mer, du citron de brousse et des flocons de piment.
Les arancini étaient croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur.
L’eau de coco était proposée comme nettoyant pour le palais.
Apéritif
Le deuxième plat à thème côtier comprenait des algues épicées Lumi et de la gelée de noix de coco, du nama tempura (raisin de mer) et du thon jaune du Pacifique frotté aux épices avec des crevettes sauvages de l'océan.
Il était accompagné de gingembre, d'espuma de wasabi, de caviar de tomate et de feuilles de citrouille.
Le tempura de nama se démarque : des raisins de mer qui « éclatent » lorsque vous les mordez, libérant des saveurs océaniques saumâtres qui se marient parfaitement avec le tempura croustillant.
Plat principal
Agneau préparé de deux façons – filet grillé à la flamme et agneau braisé et fumé pendant six heures – servi avec pavé de manioc, purée de chou braisé et mousse d'oignons balsamique.
Le filet était cuit à la perfection : bien saisi et à l'intérieur rosé. L'agneau braisé avait des saveurs fumées, fruit de longues heures de cuisson.
Dessert
Le dessert comprenait une feuille de curry et une glace à la cardamome accompagnées d'un pudding au caramel à la noix de coco fidjienne.
Le salon
Douches et salles de bains
Nourriture
L'espace
Conclusion
Fiji Airways a créé une expérience culinaire unique qui vaut le prix.
La Table du Chef fonctionne parce qu'elle ne cherche pas à être un restaurant gastronomique générique ; c'est un restaurant gastronomique spécifiquement fidjien qui se trouve dans un aéroport.
Pour les voyageurs intéressés par la culture fidjienne, il offre un bon rapport qualité-prix et une belle introduction à la cuisine du Pacifique Sud.
Les autres compagnies aériennes devraient en prendre note.
Merci à Fiji Airways d'avoir offert un accès gratuit à cette expérience.
