Introduction

Payer 22 € pour des hamburgers dans les avions alors que les transporteurs promettent des « options fraîches et de haute qualité » pour justifier la suppression des repas gratuits ?

Trois ans après que Lufthansa, SWISS et Austrian Airlines ont effectué ce changement, voici ce que vous obtenez réellement pour les prix des restaurants à 35 000 pieds.

Un plateau avec un repas composé d'un hamburger avec de la laitue et du fromage, un accompagnement de frites dans une boîte, des petits récipients de sauce et des couverts, vu à l'intérieur d'un avion. Cela pourrait être l’une des offres de repas de Swiss International Airlines.
Un sandwich posé sur une serviette blanche, composé de pain grillé, de laitue, de tomate, de poulet et de bacon. Un sac en papier brun et une vue partielle d’une fenêtre d’avion sont en arrière-plan.
Un bol de légumes sur un siège d’avion.
Un repas avec de la viande panée, des légumes dans une boîte blanche, une tasse de jus de tomate, une serviette et un paquet de couverts sur une table de plateau d'avion.

Lufthansa

Le programme « Onboard Delights » de Lufthansa offre l'approche la plus simple.

Les vols courts bénéficient de chocolat gratuit ; les vols plus longs ajoutent de l'eau et l'achat à bord commence après 45 minutes.

Une bouteille d'eau sur une table à bord d'un avion de la Lufthansa

Le système de précommande offre 10% de rabais mais a une bizarrerie étrange: le paiement se produit à bord, pas en ligne.

Vous vous engagez dans un repas sans payer, puis signalez l'équipage pendant le service pour recevoir ce que vous avez commandé.

Une femme tient une tasse de café dans un avion.

Lors de mon trajet Athènes-Munich, j'ai précommandé la box Best of Dean & David pour 11,90 € : sandwich tomate mozzarella, petit bol de poulet teriyaki et mousse de semoule avec compote de prunes.

Une boîte posée sur le siège d’un avion.
Une boîte contenant de la nourriture et des ustensiles dans un avion.
Un sandwich est posé dans une boîte dans un avion.
Un sandwich aux tomates et aux épinards sur un sac en papier brun.

Le sandwich était oublié à l'origine, mais le bol de Teriyaki a impressionné par des saveurs japonaises authentiques.

Pour Munich-Paris, le plus grand bol de tériyaki au poulet était encore meilleur.

Une boîte de nourriture posée sur le siège d’un avion.
Un bol de légumes sur un siège d’avion.

Ce qui distingue Lufthansa, c'est son engagement envers la préparation fraîche plutôt que les options congelées réchauffées.

Vous pouvez goûter la différence immédiatement : les ingrédients conservent une meilleure texture et une meilleure complexité de saveur.

Une rangée de sièges dans un avion avec une fenêtre.

suisse

SWISS Saveurs est l'option premium, avec des partenariats avec des marques suisses emblématiques, telles que Confiserie Sprüngli.

Les vols courts incluent du chocolat suisse et de l'eau Valser offerts – de belles attentions mettant en valeur les traditions de l'hospitalité suisse.

Une table de plateau d'avion ouverte présente un chocolat rouge « SWISS » sur le dessus. Derrière lui, des magazines et des brochures de sécurité sont rangés dans la poche du siège, reflétant le service attentionné des repas de Swiss International Airline. La table plateau est montée sur un siège d'avion gris.

Le programme d'achat à bord propose le menu le plus ambitieux du groupe, avec des options telles que des bols de poke au saumon et des expériences « créez votre propre burger » qui ressemblent davantage à des offres de restaurant.

Un bol de salade de quinoa aux légumes et aux herbes, faisant partie du menu SWISS Saveurs pour l'automne/hiver 2024/25, posé sur une table sombre.
Un menu détaillant diverses offres de repas et spécialités, notamment l'apéritif suisse, le classique de tous les temps, le hot-dog suisse et les frites, l'offre afterwork, le cocktail spécial et la friandise sucrée avec prix et descriptions.
Menu composé d'un sandwich au blanc de poulet, d'une brioche au saumon Balik, d'un hot dog suisse et de frites, chacun avec une description détaillée et un prix en CHF.

Mon expérience a révélé à la fois les hauteurs et les profondeurs de l'approche de Suisse.

Les flocons d'avoine précommandés sur le vol Paris-Zurich du matin étaient vraiment horribles : chargés la veille au soir, ils avaient atteint cette texture pâteuse et oxydée qui donne une mauvaise réputation aux « flocons d'avoine de nuit ».

Un repas à bord sur un plateau, offert par Swiss International Airlines, comprend un yaourt garni de granola, une bouteille d'eau Swiss Altitude 1150, une cuillère et une serviette avec des matériaux de marque suisse.
Un repas à bord sur un plateau, offert par Swiss International Airlines, comprend un yaourt garni de granola, une bouteille d'eau Swiss Altitude 1150, une cuillère et une serviette avec des matériaux de marque suisse.

Pour les prix premium, servir le petit déjeuner d'un jour est inacceptable.

Mais l'étape Zurich-Lisbonne a montré SWISS sous son meilleur jour.

Le Burger and Fries (CHF 22.30) est arrivé comme une expérience complète «construire votre propre» avec des couverts appropriés et des garnitures fraîches.

Un hamburger avec de la laitue, des tomates et du fromage sur une assiette carrée blanche dans une cabine d'avion. Une fourchette et un couteau sont placés à côté de l'assiette, mettant en valeur la qualité des repas de Swiss International Airline.

Le hamburger lui-même était impressionnant, du bœuf de qualité, bien cuit, des légumes frais et une présentation de style restaurant.

Plateau avec un hamburger, des frites, des cornichons, de la laitue, des tranches d'oignon rouge, de la salade de chou et une serviette enveloppée sur une table de plateau de siège d'avion. Cette offre gastronomique reflète la qualité des repas de Swiss International Airlines.
Un cheeseburger assemblé avec de la laitue et de la salade de chou, montrant le pain soulevé, placé sur une assiette blanche rectangulaire à côté d'une fourchette et d'un couteau, rappelant la qualité que vous attendez des repas de la Swiss International Airline.
Un hamburger avec du fromage fondu sur un petit pain, servi sur un plateau à côté d'une salade de chou, d'oignons rouges tranchés, de cornichons et de laitue. Cette délicieuse offre fait partie des repas de Swiss International Airlines, rendant votre expérience culinaire à bord vraiment agréable.
Un plateau avec un repas composé d'un hamburger avec de la laitue et du fromage, un accompagnement de frites dans une boîte, des petits récipients de sauce et des couverts, vu à l'intérieur d'un avion. Cela pourrait être l’une des offres de repas de Swiss International Airlines.

Le poke bowl au saumon (CHF 12.50) a été le grand gagnant de mon expérience SWISS.

L'équipage l'a mentionné comme leur favori, et j'ai immédiatement compris pourquoi.

Un repas composé de nouilles, de légumes et de diverses garnitures servi dans un bol sur un plateau d'avion, à côté d'une fourchette, d'un couteau et d'une serviette, un délicieux exemple de repas de la Swiss International Airlines.
Préparation des repas en vol sur un plateau de Swiss International Airlines comprenant un poke bowl au saumon emballé et un paquet d'ustensiles, avec la marque de la compagnie aérienne visible.
Vue intérieure d'un avion de Swiss International Air Lines avec des passagers assis en rangées des deux côtés de l'allée. Les agents de bord sont debout et aident les passagers, offrant un service exceptionnel ainsi que de délicieuses options de repas.

Les cubes de saumon marinés avaient cette texture soyeuse caractéristique du poisson séché, tandis que les nouilles soba offraient un contraste de texture.

Les aubergines caramélisées, le concombre et l'ananas ont créé une complexité que vous trouvez rarement dans la salle à manger des compagnies aériennes, toutes liées à une mayonnaise épicée qui a amélioré plutôt que submergé les ingrédients délicats.

Le problème de tarification: j'ai dépensé environ 45 €, ce qui semblait excessif lorsque les frites étaient médiocres et que l'avoine terrible.

Les prix premium exigent la cohérence premium.

autrichien

Le programme «Melangerie autrichien» se concentre sur la cuisine autrichienne traditionnelle adaptée au service des compagnies aériennes.

Couverture du menu à bord montrant deux assiettes de sandwichs contenant du bacon, de la laitue, des tomates et du fromage sur du pain grillé, accompagnés d'un verre de soda.
Un menu comprenant un sandwich focaccia avec mozzarella et tomates à gauche, et une assiette de Wiener Schnitzel avec salade de pommes de terre à droite. Prix ​​et brèves descriptions inclus.
Menu présentant trois éléments : un club sandwich avec dinde, bacon et fromage ; un rouleau de bretzel avec de la dinde fumée et du fromage ; et un wrap de falafel au yaourt et aux légumes. Prix ​​indiqués en euros.
Capture d'écran

Les passagers reçoivent de l'eau gratuite sur demande, ainsi qu'un échantillon de chocolat de Salzburg Schokolade.

Vue intérieure d'une cabine d'avion montrant des rangées de sièges gris et rouges avec des housses d'appui-tête rouges, « autrichien » écrit dessus, et des ceintures de sécurité. Il y a plusieurs fenêtres le long du mur de la cabine.

J'ai précommandé le Schnitzel (13,80 €) parce que je me souvenais des repas des compagnies aériennes autrichiennes vraiment excellentes.

Repas schnitzel d'Austrian Airlines, repas surclassé en classe économique par Do&Co
L'escalope autrichienne pré-Covid

La version actuelle est compétente mais diminuée avec des portions plus petites et un emballage plus simple.

Repas en avion sur un plateau avec un repas en boîte étiqueté « Henry » ainsi que des couverts, une serviette et des sachets de sel et de poivre.
Un repas avec de la viande panée, des légumes dans une boîte blanche, une tasse de jus de tomate, une serviette et un paquet de couverts sur une table de plateau d'avion.

Le sandwich du club a révélé l'attention de l'Autrichienne aux détails: ingrédients frais, remplissage généreux et croûtes enlevés.

L'Autriche a su mettre en avant l'authenticité culturelle.

Un sandwich dans une boîte en carton marron est posé sur une table plateau d'avion avec une serviette blanche et un sachet vide étiqueté "Servus fraîcheur".
Un sandwich posé sur une serviette blanche, composé de pain grillé, de laitue, de tomate, de poulet et de bacon. Un sac en papier brun et une vue partielle d’une fenêtre d’avion sont en arrière-plan.
Un sandwich en boîte avec de la laitue et du bacon, placé sur un plateau d'avion à côté d'une serviette et d'une serviette humide emballée, à l'intérieur d'une cabine d'avion.

Leur menu est plus autrichien qu'européen, mettant en valeur des marques locales qui connectent les passagers à la culture de leur destination.

Conclusion

Les menus tiennent leurs promesses principales : des aliments frais et de haute qualité qui justifient des prix élevés.

Les bols Teriyaki au poulet de Lufthansa, le Salmon Poke Bowl de Swiss et les détails culturels de l'Autrichien démontrent ce qui est possible lorsque les compagnies aériennes privilégient la qualité des aliments.

Il ne s'agit pas de repas traditionnels de compagnie aérienne, mais d'offres de style restaurant adaptées au service aérien.

Quand ils fonctionnent, ils sont vraiment impressionnants. Quand ils échouent, vous payez le prix fort pour une déception coûteuse.

La clé est de comprendre ce que vous achetez et de gérer vos attentes en conséquence.

Choisissez avec soin, comprenez que vous payez le prix d'un restaurant et évitez les flocons d'avoine de nuit.

À propos de Lufthansa

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