最近タイへ旅行した際、タイ国際航空ケータリングから、ファーストクラス、ビジネスクラス、エコノミークラスの客室で提供される食事を試食するよう誘われました。
どれだけの量の食べ物が提供されるのか、あるいは会社の歴史や運営について学ぶことがどれほど魅力的であるのか、私にはまったくわかりませんでした。
タイ国際航空ケータリングは 1960 年 4 月 20 日に操業を開始し、1 日あたりわずか 500 食を製造しました。 この数字は、1967 年までに 6,000 食に、1979 年には 15,000 食に、そして 2006 年には 46,000 食にまで増加しました。
現在、同社は毎日 90,000 食以上の食事を調理しています。 同社がケータリングを行った最初のフライトでは、キッチンスタッフはわずか 10 名でバンコクから香港まで移動しました。 驚くべきことに、オリジナルのレシピの多くは現在でも使用されています。
タイ国際航空ケータリングは、タイに就航する約 60 社の航空会社にサービスを提供し、シンガポール航空、エバー航空、タイ国際航空などの航空会社のバンコク空港ラウンジ用の食事を製造しています。
航空会社の顧客には、ANA、シンガポール航空、エバー航空、大韓航空、ガルフ航空、カタール、マハン航空、ブータン航空などがあります。
過去2年半にわたり、ファーストクラスとビジネスクラスの客室乗務員は、あらかじめ盛り付けられた食事を提供するのではなく、ギャレーで乗客の食事を盛り付けてきた。
ファーストクラス
タイ国際航空のファーストクラスの乗客は、各国料理とタイ料理の組み合わせをお楽しみいただけます。
ファーストクラスの食事はパトラ磁器の食器で提供されます。
ファーストクラスのメニューは豊富で、ドン ペリニヨン シャンパンも含まれます。
食事は通常、カナッペとキャビアのサービスから始まり、メインコースとデザートコースが続きます。
ハイライト
- スパイス入りミンチポーク、タマリンドペーストとロブスターメダリオン添え: バジルペスト、タルトレット入りピスタチオクリームチーズボール、パンセフラワー、バルサミコパール、イクラ、とびこを添えて。
- イングリッシュ マフィン ブレックファスト: 目玉焼き、シャンピニオン、チェダー チーズ、グリルした肉屋のハムが特徴です。 ポム シャトー フォンダン、バターを塗ったグリーン アスパラガス、茎付きトマトを添えて。
- フルーツプレゼンテーション: パイナップルを中心に、キウイ、パパイヤ、マンゴー、マスクメロン、ドラゴンフルーツをフィーチャーした美しいディスプレイ。
タイ国際航空の便で提供される牛肉のほとんどはニュージーランド産で、果物、野菜、その他の食材の約 70% は地元産です。
同社は年間約 155 トンのシロスズキをさまざまな料理に使用し、すべてのキャビンで高品質の食材を確保しています。
ビジネスクラス
ビジネスクラスの料理も同様に美しく、細心の注意を払って盛り付けられ、エレガントなロイヤル磁器で提供されます。
例: ルック チャップ、カノム カオトム マッド、ベイクド エッグ カスタード、カノム ソッド サイ、バナナのシロップ漬け。
タイのデザート: 黄色の餡を砂糖とゼラチンと混ぜて作られたこれらのデザートは、おいしいだけでなく美しいです。
エコノミークラス
長距離便のエコノミークラスの乗客には 2 つの温かいお食事オプションが提供されますが、短距離便の場合はミールボックスが提供されます。
スナックとデザート: フルーツサラダ、ペストリー、アイスクリームなどのアイテムが含まれます。
温かい食事のオプション: 通常、鶏肉とご飯や牛肉と麺などの料理が含まれます。
バンコクの本社に私を迎え、おいしいスプレッドを提供してくれたタイ航空に心から感謝します。 私の訪問を思い出深いものにするためにスタッフが費やした時間と労力に本当に感謝しています。
