大韓航空は、仁荷大学病院の栄養専門家と6か月以上にわたり協力し、新しいメニューを開発し、7つのカテゴリーにわたって特別食のオプションを更新した。
9月1日から適用されるこの変更は、現在の健康トレンドに焦点を当て、味とバラエティに関する乗客からのフィードバックに対応するものです。すべての客室クラスで、出発の24時間前まで機内食をリクエストできます。
主な変更点
低カロリー食および糖尿病食では、野菜を増やし、炭水化物を減らし、可能な限り赤身肉の代わりに赤身のタンパク質を使用しています。味付けの薄い食事では、スイカや洋ナシといった柔らかいフルーツを使用しています。これは、お客様からのご要望にお応えした追加です。
グルテンフリーのオプションでは現在、小麦粉の代わりに米粉を使用しており、市販の製品からの交差汚染を防ぐためにより厳しい管理が実施されています。
減塩食では、塩の代わりにハーブや香辛料を使って風味をつけ、1食あたりのナトリウム量を400mgに制限しています。
乳糖を含まない朝食は、乗客の好みに応じて豆乳から乳糖を含まないギリシャヨーグルトに変更されました。
業界の状況
大韓航空が医療専門家と協力していることは、同社が特定の食材を避けるだけでなく栄養面をより真剣に考えていることを示している。
6 か月の開発期間と大学との提携は、これが単なるメニューのリフレッシュではなく、糖尿病や心臓血管疾患などの症状に対する臨床食事ガイドラインに基づいた全面的な見直しであることを示しています。
航空会社は通常、特別食を競争上の優位性というよりも、コンプライアンス上の要件として扱います。大韓航空のアプローチは、同社がこうした乗客に投資する価値があると考えていることを示唆しています。
画像は韓国語より提供。
NIKは機内飼料を設立し、機内での食事への情熱と航空業界での10年以上の経験を融合させました。過去13年間、彼は世界を旅し、無数の航空会社で航空会社の食事を探索し、レビューしてきました。
CNN Travel、The New York Times、およびBBC World Newsは、NIKの専門知識を特集しています。彼が地面にいないとき、あなたは彼を35,000フィートのカメラで手にして、空の旅のユニークな味を捕らえることができます。 @inflightfeedで彼の機内での食事の冒険をフォローしてください。
